高雄澄清湖遊

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高雄老字號人氣壽司店 道地風味澄清湖現蹤跡
2012-05-16 22:13:00
2012-05-16 22:20:00
7843
曹祐瑋
高雄老字號人氣壽司店 道地風味澄清湖現蹤跡
定食的壽司樣式齊全,份量相當足夠。(攝影/曹祐瑋)
曹祐瑋
  在高雄要吃道地口味的壽司,不少人會聯想到金太郎壽司,這是一家在地28年的老店,目前歷經三代的經營,一直以來都以平價價位受到客人的青睞。

  老店擁有的不只有年歲,金太郎壽司在第三代接班後,慢慢地從裝潢擺設開始改變,也在澄清湖附近的天民路上開了一間分店,由小兒子蘇先生來經營,蘇先生過去是美術相關科系畢業,他所經營的店舖雖然不大,卻注入了簡約時尚的設計,讓人有走入畫室一般的錯覺,巧妙的與在地的人情味結合。

  蘇先生說,承襲爺爺創店的初衷,以簡單的壽司菜色,強調食材新鮮度,以及壽司米的口感,想當初在學煮米的時候,花了很多時間,在煮米水量的拿捏,以及火侯的控制上,下了許多功夫,而最重要的醋,則必須從熱飯拌到涼,這樣吃起來才會入味爽口;小小的壽司,其製作過程可說是相當費工。

  來到金太郎壽司,如果是第一次消費的客人,不妨可點定食,有店裡各樣魚類握壽司、蛋壽司、豆皮、紫菜、以及手捲,還附上一盤青菜沙拉、蒸蛋與味噌湯,壽司樣式齊全,份量相當足夠。

  蘇先生與哥哥承接壽司店生意後,兄弟倆也加入一些新的想法,像是鮭魚卵壽司與蝦卵壽司就是兩人共同研發的產品,但他們仍遵循著第一代製作方式,以傳統手法再現道地壽司美味。(攝影/曹祐瑋)

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